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Un rincón de Asia Central en Buenos Aires

Alta gastronomía oriental · Narguile · Halal · Vegetariano

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03 · Abierto todos los días11:00 – 00:00

El origen

Nuestra historia

Inspirados en las tradicionales chaijanas —casas de té de Asia Central donde se reúne la comunidad—, creamos CHAIJANA para compartir la calidez, la hospitalidad y los sabores ancestrales de Uzbekistán. Cada receta y cada detalle del espacio están pensados para transportar a nuestros invitados a un lugar lejano, pero lleno de alma.

Este proyecto nace de la pasión de Kaplin por la cocina auténtica, la cultura oriental y la experiencia de compartir. CHAIJANA no es solo un restaurante: es un viaje para los sentidos.

Sabores de Oriente

La carta

Uzbekistán, Rusia y el Cáucaso en una misma mesa: horno de barro, brasas, masas hechas a mano y té de la casa.

Plov uzbeko

Arroz, carne y zanahoria al fuego en kazan.

Khachapuri estilo Adjarian

Barca de pan dorada con queso y huevo.

Manti

Hechos a mano, al vapor, en el momento.

Medovik

Finas capas de miel con crema suave.

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Chef

Dmitry Kaplin

Chef y alma máter de Chaijaná

Con más de 25 años de trayectoria, Dmitry Kaplin ha recorrido un camino que une pasión, técnica y cultura. Se formó en cocinas de prestigio en Francia y Rusia, especializándose en gastrobotánica y técnicas de fermentación. Desde hace dos años ha hecho de Buenos Aires su hogar, trayendo consigo la esencia y el espíritu de la cocina de Asia Central.

Apasionado por rescatar culturas gastronómicas milenarias que aún permanecen desconocidas para gran parte del mundo, creó Chaijaná como un espacio para celebrar esta tradición: las chaikhanas, sus técnicas de cocción ancestrales, los fermentos y una hospitalidad que trasciende fronteras. En una ciudad donde conviven sabores de todo el planeta, Dmitry propone algo más que un menú: una experiencia auténtica, sensorial y profundamente humana.

Encuentros en Chaijaná

Eventos especiales

Organizamos experiencias únicas: desde conciertos acústicos llenos de calidez, hasta mágicas cenas temáticas de Las mil y una noches inspiradas en Asia Central y degustaciones exclusivas con menús creados por chefs Michelin invitados.

Tus celebraciones

Cumpleaños, bodas, aniversarios o eventos corporativos: cualquier ocasión especial merece un lugar único. En Chaijaná podés reservar desde una mesa para una reunión íntima hasta un salón privado o todo el restaurante para vos y tus invitados. Sumale nuestra cocina, ambientación y hospitalidad, y convertí tu evento en una experiencia inolvidable.

Música en vivo, todos los sábados

Cada sábado por la noche, Chaijaná se llena de melodías y buena energía con presentaciones acústicas en vivo. Un ambiente íntimo, cálido y perfecto para disfrutar de nuestra cocina mientras la música te acompaña en un viaje sensorial por sabores y sonidos.

Menús de Chefs Invitados

En Chaijaná abrimos nuestras puertas a chefs de renombre de todo el mundo, quienes diseñan menús exclusivos que solo podés disfrutar por tiempo limitado. Cada propuesta combina la esencia de Asia Central con técnicas y sabores internacionales, creando platos únicos que no volverán a repetirse. Una oportunidad para vivir un viaje gastronómico irrepetible en cada visita.